Domaine d’activité : restauration

Appellation d’emploi Pizzaiolo

Objectif : Le pizzaiolo n’est pas un restaurateur comme les autres. Il prépare, cuit et vend des pizzas à consommer sur place ou à livrer à domicile. Il peut exercer dans la cuisine d’une pizzeria, L’objectif est de devenir complètement autonome en tant que pizzaiolo, que ce soit en tant que salarié ou créateur d’entreprise, aussi bien en restauration rapide qu’en restauration traditionnelle et de savoir gérer et maîtriser toutes les étapes du processus de fabrication de la pizza. Il Peut procéder à la livraison et à la vente des produits préparés.

Niveau requis : niveau école de base et plus, aucune expérience n’est exigée

Public concerné :

- futurs promoteurs qui se préparent pour gérer leur propre pizzéria

- employés de cuisine et pâtisserie a la recherche de reconversion

- jeunes à la recherche d’une qualification dans les métiers de restauration

Débouchés : pizzérias, restaurants, salons de thé….

Au programme : cours théoriques :

- gestion d’un point de vente : fonctionnement, produits (stock magasins, commandes),

- technologie matières

- hygiène

- Environnement juridique, administratif, professionnel

travaux Pratiques :

- les pates (fermentation, mise en forme, cuisson)

- sauces et garnitures

- diverse pizzas

Organisation de la formation :

- au centre de formation : deux mois ( 337 heures)

Stage en entreprise : Quatre semaines selon l’horaire approprié de chaque entreprise. Le centre place tous ses apprenants en stages d’application, et assure le suivi

- Planning : cours de jour. 5 séances par semaine

Cours de fin de semaine : samedi dimanche

- Examens : théorique et pratique

- Diplôme Certificat de compétence : titre délivré au terme de la formation à ceux qui ont suivi 80% de la formation et assisté à la totalité du stage (stage concluant)

Formateurs : chefs expérimentés, et enseignants hautement qualifiés Disponibilité pour accompagner votre installation