Domaine d’activité : Management des unités de restauration
Appellation d’emploi : manager
Les critères fondamentaux pour évoluer dans ce poste : avoir l’âme d’un manager, posséder des capacités d’organisation, de management et un sens développé du service client.
Objectif : Le manager est à la fois un gestionnaire, un commercial et un chef d’équipe. Il assure la coordination, en apportant son expertise en matière de management. Dans cette optique, il supervise une équipe et veille à la réalisation des objectifs en termes de chiffres d’affaires. .
Niveau requis : niveau licence et plus, ou niveau bac et une expérience suffisante dans le domaine de la restauration
Public concerné :
- futurs promoteurs qui se préparent pour lancer leur propre commerce en restauration,
- Diplômés du supérieur à la recherche d’une qualification dans les métiers de restauration, en rapport avec leurs niveaux d’études
Débouchés : restaurants, pizzérias, cafétérias, salons de thé, point de vente de pâtisseries ….
Au programme : cours théoriques :
- Entreprendre, gestion d’un point de vente, management du personnel, marketing, techniques de vente.
- techniques d’accueil, opérations de caisse, …..)
- hygiène et HACCP. Techniques de conservation,
- Environnement professionnel
Pratique : travaux appliqués en cuisine, pâtisserie, et en espaces de vente.
Organisation de la formation :
- Durée : trois mois ( 168 heures)
Planning : cours de fin de journée : 17 à 19h
- Stage en entreprise : Quatre semaines selon l’horaire approprié de chaque entreprise.
- Groupes restreints de 5 à 8 participants
- Supports et documents fournis. Carte d’étudiant, attestation de présence, questionnaire de satisfaction, et diplôme.
- Examens : théorique et pratique
- Diplôme : Certificat de compétence : titre délivré au terme de la formation à ceux qui ont suivi 80% de la formation, ont réussi l’examen de fin de formation et ont passé un stage concluant en entreprise
Formateurs : exécutif chefs, et chefs expérimentés, hautes qualifications Disponibilité pour accompagner votre installation