Boulanger

Domaine d’activité : Boulangerie –Pâtisserie-Viennoiserie

Appellation d’emploi Boulanger

Objectif : acquérir des connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour évaluer les qualités de la pate, préparer les ferments, façonner. Maitriser le process de panification et de cuisson du pain et les autres produits de pâtisserie

Niveau requis : niveau école de base et plus, aucune expérience n’est exigée

Public concerné :

- futurs promoteurs qui se préparent à s’installer pour leur propre compte dans le domaine.

- employés à la recherche de reconversion

- jeunes à la recherche d’une qualification dans le domaine de boulangerie-patisserie

Débouchés : Boulangeries- Pâtisseries….

Au programme : cours théoriques :

- technologie matières : conservation et stockage

- techniques de vente

- hygiène et sécurité alimentaire

Travaux Pratiques :

- Pétrir les pates, préparer les pains spéciaux, couper, bouler et façonner la pate

- Cuisson des viennoiseries, cuisson du pain et mise en vitrine

Organisation de la formation :

- au centre de formation : deux mois ( 232 heures)

Stage en entreprise : Quatre semaines selon l’horaire approprié de chaque entreprise Le centre place tous ses apprenants en stages d’application, et assure le suivi

- Planning : cours de jour. 5 séances par semaine

Cours de fin de semaine : samedi dimanche

- Evaluation : examens théoriques et pratiques

- Groupes restreints de 7 à 10 participants

- Supports et documents fournis. Carte d’étudiant, attestation de présence, questionnaire de satisfaction, et diplôme.

- Diplôme : Certificat de compétence : titre délivré au terme de la formation à ceux qui ont suivi 80% de la formation, ont réussi l’examen de fin de formation et ont passé un stage concluant en entreprise

Formateurs : boulangers expérimentés, et enseignants hautement qualifiés

Frais : 1500 D