Domaine d’activité : restauration

Appellation d’emploi Crêpier

Objectif :

Definition du poste : Le crêpier est en charge de la réalisation des plats de la carte d’une crêperie. Il fabrique les différentes pâtes utilisées (pâte de sarrasin, pâte de froment), prépare les garnitures salées cuisinées (légumes, fruits de mer …), et les garnitures de base salées et sucrées (jambon, œuf, fromage, champignon, sucre, confiture, glace, chocolat …).

Niveau requis : fin de l’enseignement de base et plus, aucune expérience n’est exigée

Public concerné :

- jeunes à la recherche d’une qualification pour travailler dans la restauration

Débouchés : salons de thé, restaurants, ….

Au programme : cours théoriques :

- technologie matières

- hygiène

travaux Pratiques :

- Réaliser des pâtes

- Tourner les pates, maitriser la cuisson et le décollage et conditionner le produit fini (fermentation, mise en forme, cuisson)

- Mettre en état ustensiles et locaux en fin de service

Organisation de la formation :

- Durée : trois mois ( 30 heures)

- Planning : Cours de fin de semaine

- Examens : théorique et pratique

- Diplôme : attestation de formation

Formateurs : chefs expérimentés, et enseignants hautement qualifiés

Documents fournis : carte d’étudiant, support de cours, attestations de présence, questionnaire de satisfaction.

Diplôme : attestation de formation,