Employée en pâtisserie

Domaine d’activité : Patisserie traditionnelle et tunisienne

Appellation d’emploi : Employée en pâtisserie tunisienne

Objectif : acquérir des connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour préparer différentes préparations de confiseries, gâteaux traditionnels, et modernes. Façonner des pates, Maitriser la préparation et l’utilisation des fruits secs : amandes, pistaches, ….. Cuire et ranger les produits : en vitrine ou en paquets

Niveau requis : niveau école de base et plus, aucune expérience n’est exigée

Public concerné : Demandeurs à la recherche d’une qualification dans le domaine de la pâtisserie tunisienne

Débouchés : Boulangeries-Pâtisseries, entreprises spécialisées en fabrication et ventes de pâtisserie tunisienne….

Au programme : cours théoriques :

- technologie matières , conservation et stockage

- techniques de vente

- hygiène et sécurité alimentaire

travaux Pratiques :

- Pâtisserie traditionnelle , les sucres et coulis

- Les farces et les procédés de cuisson

- Couper, bouler , façonner à la main, cuire

- mise en paquets et en vitrine

- Entretien du materiel et hygiène des locaux

Organisation de la formation :

- au centre de formation : deux mois ( 302 heures)

Stage en entreprise : Quatre semaines selon l’horaire approprié de chaque entreprise. Le centre place tous ses apprenants en stages d’application, et assure le suivi

- Planning : cours de jour. 5 séances par semaine

Cours de fin de semaine : samedi dimanche

- Evaluation : examens théoriques et pratiques

- Groupes restreints de 7 à 10 participants

- Supports et documents fournis. Carte d’étudiant, attestation de présence, questionnaire de satisfaction, et diplôme.

- Diplôme : Certificat de compétence : titre délivré au terme de la formation à ceux qui ont suivi 80% de la formation, ont réussi l’examen de fin de formation et ont passé un stage concluant en entreprise

Formateurs : pâtissières expérimentées, et enseignants hautement qualifiés

Frais : 975 D