« Un taux de retour » très important est enregistré dans ce domaine : En découvrant un univers fascinant, la majorité des diplômes CAP se réinscrivent pour un diplôme BTP.

Après l’apprentissage des techniques usuelles de base, allant du taillage des légumes, au dressage du met final, les jeunes diplômés sont motivés par l’enrichissement de leurs connaissances et tentés  par la découverte des cuisines du monde.

Document(s) à télécharger (en PDF):

– Télécharger le programme du diplôme BTS de cuisine

– Télécharger le programme d’obtention du diplôme BTP de cuisine

– Télécharger le programme d’obtention du diplôme CAP de cuisine

–Télécharger le programme CC de Pizza

En suivant une progression pédagogique affinée au fil des années, les étudiants apprennent rapidement à manipuler les matières d’œuvre et maîtriser les techniques de base de la pâtisserie et les techniques de montage et de fabrication.

Après une année de formation de base pour maîtriser les pâtes montées, les pâtes poussées et levées et la pâtisserie traditionnelle, les apprenants se retrouvent aisément au sein d’une brigade de pâtisserie et remplissent parfaitement leur poste de commis.

En BTP, outre les approfondissements par l’introduction de différentes variétés et l’attention particulière accordée à la présentation et à la décoration des gâteaux, la maîtrise des techniques plus approfondies, le travail du chocolat, la production de gâteaux glacés et des différents coulis.

A l’issue de notre formation, nombreux de nos diplômés ont été maintenus dans leurs postes dans  de grandes enseignes, d’autres se sont installés à leur propre compte et ont commencé une carrière professionnelle et possèdent déjà des enseignes de renom.

Document(s) à télécharger (en PDF):

– Télécharger le programme du diplôme BTS de patisserie

– Télécharger le programme BTP en pâtisserie

– Télécharger le programme CAP en pâtisserie

– Télécharger le programme CC en spécialité viennoiserie

Recevoir est un art de vivre
Le service en salle, l’accueil des clients, la communication en langues et la satisfaction du client, sont autant de compétences que nos apprenants maîtrisent au bout de la formation.
L‘organisation de réceptions et cocktails, la présentation d’un dîner ou buffet, la décoration de tables et de la salle font partie de leur formation.

Evaluations des connaissances :
I- Contrôle continu : Note I
– Les connaissances techniques et pratiques sont soumises à un régime de contrôle continu.
Ce système repose sur l’organisation de tests et de devoirs tout au long de la formation et des examens précédemment annoncés aux apprenants (voir calendrier des examens trimestriels).
Les notes obtenues lors du contrôle continu seront comptabilisées dans une moyenne annuelle.
II- Stages d’application : Note II
L’apprenant est invité à effectuer des stages d’application en entreprises. Ce stage est évalué par le maître de stage. Les notes comptabilisées font partie de la moyenne générale.
III- Examen de fin de formation :
1) Session principale : Organisée pour couronner tout le parcours réalisé. Les épreuves théoriques et pratiques couvrent tous les savoirs acquis.
Une attention particulière est accordée aux problèmes de langue et des mesures sont prises pour leur permettre de passer les examens dans de bonnes conditions.

2) Session de contrôle : Tenue juste après la proclamation des résultats, elle concerne tous les modules dont les épreuves ont été notées au dessous de 10/20.
Résultat des examens :
Le jury d’examen est constitué exclusivement par des professionnels exerçant dans le métier.
Le Ministère de tutelle encadre l’examen et supervise son organisation. Les décisions du jury sont souveraines et définitives.